chłodziarki

Już bardzo dawno temu zaobserwowano, jak wpływa na żywność temperatura. Przede wszystkim ludzie pierwotni nauczyli się krzesać ogień, dzięki czemu produkty żywnościowe można było poddać obróbce cieplnej. Zaobserwowano, że produkty po przetworzeniu mają zupełnie inny smak niż do tej pory i posiadają odmienne właściwości. Analogicznie rzecz ma się z niskimi temperaturami.